Mes 3 Dips Préférés pour les Apéros d’Été

L’été est bel et bien de retour. Pourtant cette année j’ai l’impression de ne pas avoir vécu de printemps, pas toi ? #confinement. Raison de plus pour profiter au maximum de la saison estivale ! L’été ce que j’aime par-dessus tout, c’est les apéros. Mais attention, pas les apéros avec des paquets de chips industrielles disposés ça et là 😅. Non, moi ce que j’adore ce sont les apéros dinatoires avec des petits dips qui donnent de la couleur à la table. Les dips (du verbe anglais to dip qui veut dire « tremper, plonger »), ce sont ces préparations crémeuses servies froides dans lesquelles on trempe allègrement pain, gressini, bâtonnets de crudités ou chips selon nos envies.

Aujourd’hui je te partage mes trois dips préférés pour les apéros d’été. Ceux qui font mouche à tous les coups auprès des invités et qui sont réalisables en moins de 30 minutes top chrono. J’ai nommé : le guacamole – le vrai, celui du Mexique, le houmous – l’unique, celui de Syrie et le dip de tomates séchées.

L’authentique guacamole du Mexique

On ne présente plus le guacamole, cette préparation mexicaine à base d’avocat. Dérivé du mot nahuatl ahuaca-mulli, signifiant littéralement « sauce à l’avocat », il est devenu si célèbre qu’il en a parfois perdu un peu de son authenticité. En 2009, mon frère revient de son année d’échange au Mexique avec dans ses valises la recette du guacamole, la vraie, l’authentique. Il nous explique alors que les mexicains consomment cette onctueuse spécialité pour calmer leur palais après avoir manger très épicé, comme il est de coutume dans le pays.

Le guacamole n’est donc PAS épicé à la base, contrairement à ce que les enseignes voudront te faire croire pour te vendre leur sachet « d’épices à guacamole ». Mais pas épicé ne veut pas dire sans goût ! Voici tout de suite la recette originale de mon apéro fétiche.

Ingrédients (pour un petit bol de dip) :

2 avocats mûrs
1/2 tomate – choisis-là bio et d’une variété qui a du goût 🙏🏻,, au pire prends des tomates cerises
1/2 oignon rouge
Jus de 2 citrons verts
1 pincée de gros sel
Coriandre fraîche pour la déco

Préparation 10 min

1. Vider les avocats dans un saladier. Écraser grossièrement la chair à l’aide d’une fourchette de façon à obtenir une purée pas tout à fait homogène.
2. Hacher en tout petits carrés la tomate et l’oignon rouge. Les ajouter à la purée d’avocat.
3. Ajouter le jus des citrons verts pressés « al gusto« , selon son goût et le gros sel. Mélanger le tout.
4. Disposer la préparation dans un joli bol et décorer de feuilles de coriandre fraîche. C’est prêt !

Le vrai houmous de Syrie

Le houmous se taille une belle place sur la scène culinaire healthy et veggie depuis quelques années mais cette préparation à base de pois chiches est en réalité originaire du Moyen-Orient. Je l’ai découvert en 2016, lorsque nous avons accueilli Fadi, un chef cuisinier syrien qui avait fuit la guerre. Si tu veux en savoir plus sur son histoire tu peux cliquer ici.

Entre autres spécialités syriennes, Fadi m’a appris la version « maison » et rapide de son houmous traditionnel syrien que je te propose aujourd’hui. La « vraie » recette requiert bien plus de préparation – notamment sur la cuisson des pois chiches. Si tu as la grande chance de vivre dans le Nord, tu peux la déguster dans son restaurant Ananda Délice à Lomme.

Ingrédients (pour un petit bol de dip) :

460g de pois chiche en bocal (déjà cuits)
1 càs de crème de sésame – le fameux tahini que l’on trouve en magasin bio
2 càs d’huile d’olive
Jus de 2 citrons jaunes
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de cumin
1 càs de vinaigre de cidre – ma touche perso inspirée de Deliciously Ella
1 pincée de paprika pour la décoration

Préparation 5 min

1. Laver les pois chiches à l’eau froide.
2. Éplucher l’ail et le couper en petits morceaux.
3. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
4. Disposer la préparation dans un joli bol et décorer d’huile d’olive et de paprika. C’est prêt !

Le dip de l’été aux tomates séchées

Le dip aux tomates séchées c’est celui qui sent bon l’été – LA saison des tomates. Inventé à la base par ma maman avec les restes du placard, il est rapidement devenu un incontournable de nos apéros en famille et entre amis. C’est cette recette rapide et originale que je te livre aujourd’hui. Avec elle tu peux être sûr.e d’impressionner tes invités !

Ingrédients (pour un petit bol de dip) :

1 pot de tomates séchées dans l’huile
1 yaourt à la grecque
1 petite gousse d’ail
2 càs de parmesan
Sel et poivre

PRÉPARATION 5 MIN

1. Égoutter les tomates séchées de leur huile.
2. Éplucher la gousse d’ail et le couper en petits morceaux.
3. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Disposer la préparation dans un joli bol et décorer d’une tomate séchée non mixée. C’est prêt !

Et voilà ! Tu viens de réaliser trois jolis dips en moins de 30 min pour ton apéro. J’espère que ces recettes t’ont plu. Dis-moi ce que toi et tes invités en avez pensé en commentaire !